MELANZANE al vino e all'aceto

800 gr. di melanzane
3 spicchi di aglio
2 bicchieri di vino bianco
1 bicchiere di aceto bianco
olio extravergine di oliva 
peperoncino piccante
sale grosso e origano
  
Lavare,  spuntare e tagliare a tocchetti le melanzane.
Portare a bollore il vino e l’aceto con il sale,
Unire le melanzane,  un po' per volta,  e farle cuocere 5/6 minuti.
Versarle in una colapasta e pigiarle con il dorso di un cucchiaio,
per eliminare il liquido in eccesso.
Metterle in una ciotola e condirle con l' aglio a pezzetti,
il peperoncino,  l'origano,  abbondante olio e un pizzico di sale.
Far riposare le melanzane per alcune ore,  per farle insaporire.
Si possono preparare anche il giorno prima.
Servirle come antipasto o contorno.

Se si usa il vino e l'aceto rosso,  le melanzane
prenderanno un bel colore rosato.
La ricetta non è mia,  ma di Adele e preparate da lei
queste melanzane sono gustosissime.