Sabato, al mercato, ho trovato delle ottime percoche,
non avendo tempo sufficiente, per occuparmene,
ci ho pensato un po' prima di acquistarle.
Oggi mi sono ricordata di avere un pacchetto di pectina,
mai usato; al controllo è risultato scaduto il 29/8/2009.
Non era stata usata, perchè preferisco usare solo prodotti
naturali, ed anche perchè non conoscevo il risultato.
Pressata dal poco tempo a disposizione, e non volendo
rischiare di far andare a male la frutta, anche se il prezzo,
da me pagato, era stato quasi irrisorio, ho deciso di provarla.
Il risultato è stato OTTIMO: tutto il sapore
della frutta fresca in una confettura densissima.
Per 3 barattoli da 400 grammi:
Kg. 1 di frutta pulita e tagliata a cubetti
gr. 500 di zucchero
1 bustina di pectina 2/1
il succo di un limone
Mettere in una pentola alta la frutta, lo zucchero e la pectina,
mescolare e mettere su fuoco molto basso, finchè lo zucchero
cominciando a sciogliersi rende la preparazione morbida,
così da poterla mescolare bene.
Spostare la pentola su un fuoco molto alto e dal momento
dell'ebollizione far cuocere 8 minuti; spegnere il fuoco.
Aggiungere il succo di un limone, mescolare; riportare
all'ebollizione e tenerla per 1 minuto.
Invasare in barattoli di vetro sterilizzati.
Non so per quanto tempo si può conservare:
come dicevo è la mia prima esperienza, con la pectina!
foto: Percoca Terzarola
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