LINGUINE sciuè-sciuè

Un piatto estivo adatto a tutti i mesi dell' anno.

gr. 350 di linguine
gr. 400 di pomodori freschi
1 spicchio d' aglio
olio extra vergine d' oliva
sale e peperoncino
basilico

Soffriggere l' aglio a pezzetti in abbondante olio,
aggiungere i pomodori a pezzetti,  con il sale.

Mentre cuoce il sugo,  lessare la pasta al dente,
scolarla e condire con il sugo,  il peperoncino
e il basilico spezzettato.

Non ricordo in che occasione ho dato questo "nome"
ad un piatto semplicissimo,  che ho sempre preparato.
Per la sua riuscita è necessario che l' olio
sia abbondante e che il peperoncino non sia troppo,
ma che ci sia,  deve sentirsi, "pizzicare".
I pomodori freschi si possono sostituire con
i pomodori pelati e il basilico con il prezzemolo.