VERMICELLI CON I POLIPETTI

gr.350 di vermicelli
Kg. 1 di polipetti
gr. 500 di passato di pomodoro
olio extra vergine d' oliva
2 spicchi d' aglio
sale doppio
prezzemolo
peperoncino piccante

Svuotare la testa dei polipetti,  togliere gli occhi e il rostro,
che si trova nel centro dei tentacoli,  non togliere la pelle.

Sciacquarli con acqua corrente.

Mettere in una casseruola i polipetti,  il pomodoro,
gli spicchi d'aglio sbucciati e a pezzetti e abbondante olio.

Portare ad ebollizione e far cuocere a fuoco lento,
a metà cottura aggiungere il sale.

Lessare la pasta in acqua bollente salata,
condirla con il sugo e qualche polipetto.

Servirla con prezzemolo tritato e,  a piacere,
con una spolverata di peperoncino.

I polipetti rimasti, si servono come secondo piatto
 con insalata verde o patate lesse condite con sale,
 aglio,  olio e prezzemolo tritato.

I polipetti veraci hanno due file di ventose sui tentacoli.
Il tempo di cottura è di 20/30 minuti,  è direttamente 
proporzionale  alla grandezza del pesce.
Si ottiene un ottimo  piatto,  anche se si usano quelli surgelati.