Una TORTA SALATA un po' diversa

Può capitare,  rientrando dopo giorni di assenza,  di non
avere in casa nè pasta sfoglia,  nè verdure o ortaggi freschi.
Non abbiamo nemmeno voglia di pizza.
Allora prepariamo un primo piatto velocissimo,
linguine sciuè-sciuè e una bella torta salata.

Per la torta salata

patate gialle
minestrone surgelato
3 uova
1/2 cipolla
parmigiano grattugiato
pane grattugiato
sale e pepe
1/2 bicchiere di latte
dadini di pancetta

Sbucciare e tagliare a fette,  non troppo sottili,  le patate,
friggerle in olio ben caldo e sistemarle in una pirofila,
ricoprendo bene il fondo e le pareti,  cospargerle con sale e pepe
e spolverarle con pane grattugiato.

In una padella brasare,  in poco olio,  la cipolla tritata.
Aggiungere le verdure del minestrone,  dopo aver tolto i fagioli*,
far rosolare e poi cuocere a fiamma dolce,  lasciandole al dente.

In una ciotola battere le uova con il formaggio,
il sale e il pepe,  aggiungere il latte e la pancetta.

Versare sulle patate le verdure e le uova battute.
Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Io ho sempre del latte e della pancetta in frezeer,
ma la torta è ottima anche se si omettono.
*I fagioli hanno bisogno di una cottura più lunga.