trenette
pesto
parmigiano
burro
Lessare la pasta al dente,
condirla con una noce di burro,
il pesto e un cucchiaio di acqua
di cottura della pasta;
mescolarla, e servirla con altro
pesto e parmigiano grattugiato.
Erano gli anni settanta, mio marito, al rientro
da un soggiorno di alcuni giorni a Genova, per lavoro,
ci parlò del Pesto, delle Trenette al Pesto.
Dal suo racconto è nato questo sugo,
preparato sempre con le trenette.
È successo che, per tre giorni, abbiamo mangiato,
con sughi diversi trenette o linguine,
così ho pensato di cambiare formato di pasta.
Anche se le mie preferenze vanno alle paste lunghe,
la scelta è caduta su una pasta corta, ma con una
lamina sottile e leggera: le eliche, quelle della foto.
