pare, che si preparava la vigilia di Natale e durava fino
all'anno nuovo, aggiungendo (rinforzando) man, mano
gli ingredienti che venivano consumati.
1 cavolfiore
4 peperoni sottaceto
gr. 200 di giardiniera sottaceto
8 filetti di alici salate
olive nere di Gaeta
olio extravergine d'oliva
aceto bianco
sale
Dividere il cavolfiore in cimette, lavarlo e cuocerlo,
al dente, in acqua salata. Scolarlo e farlo raffreddare.
Quindi metterlo in un piatto da portata ed aggiungere
i peperoni tagliati a falde, la giardiniera sgocciolata,
le alici e le olive. Condire con l'olio.
Si serve assieme a filetti di baccalà e broccoli di Natale
lessati e conditi con olio e limone.
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