PANINI DOLCI

Letta su una rivista,  senza copertina.

gr. 500 di farina
ml. 250 di latte
gr. 25 lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
gr. 30 di burro fuso
1 uovo
gr. 50 di uva sultanina
2 cucchiai di rum
un pizzico di sale
la scorza grattugiata
di 1/2 limone
gr. 100 di burro
1 cucchiaio di zucchero a velo

Ammorbidire l' uvetta nel rum.
Versare la farina in una ciotola,  fare la fontana,
sbriciolarvi il lievito,  aggiungere lo zucchero e
un po' di latte tiepido;  far agire coperto per 20 minuti.

Versare nella ciotola l' uovo battuto,  il burro fuso (gr. 30),
il latte,  lo zucchero,  l' uvetta,  la scorza del limone e il sale.
Mescolare bene,  coprire e far lievitare al caldo per 40 minuti.

Impastare di nuovo la pasta e prelevare tante palline,
con un cucchiaio infarinato,  disponendole una accanto
all'altra in una teglia,  dopo averle passate nel burro fuso.
Coprire e far lievitare per 15 minuti.
Cuocere nel forno a 180° per 35 minuti.
Servire i panini cosparsi con zucchero a velo.

PANE col POMODORO

4 fette di pane raffermo
pomodori maturi
olio extra vergine d' oliva
1 spicchio d' aglio
origano e sale

Inumidire il pane con acqua e metterlo
nelle terrine,  tagliare in due i pomodori,
strofinarli sul pane,  poi tagliarli a pezzetti,
aggiungere l' aglio tritato,  il sale,
l' origano e abbondante olio.

Variante:
Tostare il pane e strofinarlo con l' aglio tagliato a metà.
Si possono preparare i pomodori tagliati a cubetti
e conditi,  poi sistemarli sul pane.

LE UOVA A ZUPPA

Una cena squisita

uova,  pane raffermo,  parmigiano,  prezzemolo,
olio extra vergine d'oliva,  sale grosso e pepe

Mettere in una pentola una tazza e mezza di acqua
e due cucchiai di olio per ogni persona,  il sale
e alcuni gambi di prezzemolo.

Far bollire 7/8 minuti ed aggiungere le uova.
Con una posata,  girare per formare un vortice
e versare un uovo "sgusciato" per volta,
come si fa per le uova in camicia.
Togliere le uova dopo un minuto,  col mestolo bucato;
il tuorlo non deve essere sodo,  ma ancora crudo.

Nel frattempo preparare le fondine con il pane,
che si può anche tostare in forno,  tagliato
a cubetti,  versare sul pane prima un poco di brodo,
per ammorbidirlo e non rischiare di rompere le uova,
poi le uova e il brodo rimasto.

Servire con abbondante parmigiano grattugiato
e una spolverata di pepe nero.

Una volta si usava la sugna anzichè l'olio e,
se chiudo gli occhi,  ne sento ancora il profumo!

IL PANE all' UOVO con la MdP

Pane quasi dolce

gr. 200 di farina manitoba
gr. 50 di farina 00
gr. 60 di zucchero
gr. 40 di sugna
gr. 10 di acqua fior d' arancio
gr. 50 di latte
gr. 12,5 di lievito di birra fresco
2 uova intere (gr. 91=ml. 110)
1 pizzico di sale fino
gr. 30 di farina 00 da tenere da parte
e usare se necessario

In una boule sciogliere il lievito,  con 2 cucchiaini di
zucchero,  nel latte;  aggiungere 3 cucchiai di farina,
impastare e far lievitare,  coperto per 20 minuti.
Unire tutti gli altri ingredienti,  impastando
qualche minuto. Far lievitare 20 minuti.

Mettere una goccia di olio sul perno della macchina,  poi
sistemarvi il gancio per impastare;  spolverare lo stampo
di cottura con un poco di farina e adagiarvi l'impasto.

Accendere il programma Pane_normale e fare tutto il
ciclo;  con la Severin 3985 dura 1 ora e 15 minuti.

Se necessario,  durante la fase di impasto,  aggiungere
un poco per volta la farina tenuta da parte.

Questa ricetta l'ho costruita mantenendo le
proporzioni tra parte solida e parte liquida.
Esperimento ben riuscito.

Con il forno normale si cuoce una quantità maggiore
di pane,  in formati a piacere e in meno tempo.
Non ho la disponibilità del forno,  in questo periodo,
perchè sono difettose le cerniere delle porte;
e la quantità che preparo con la mdp è più che
sufficiente.  Sono soddisfatta anche se è una macchina
base con soltanto tre programmi.

Il PANE al LATTE con la MdP

Pane al latte

gr. 170 di latte
gr. 100 di acqua
gr. 25 di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di zucchero
gr. 300 di farina 00
gr. 150 di farina 0
gr. 8 di sale fino

Programma: Pane normale

Il PANE con la Mdp

Pane comune

gr. 300 acqua
gr. 25 di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di zucchero
gr. 300 di farina 00
gr. 200 di farina 0
gr. 8 di sale fino

Programma: Pane normale
Risultato: Ottimo