FAGIOLINI al POMODORO o all' INSALATA

fagiolini
pomodori maturi
aglio
basilico
olio extra vergine d'oliva
sale

Spuntare e lavare i fagiolini.
Lessarli in acqua bollente,  scoperti e scolarli.

Soffriggere l'aglio nell'olio,  senza bruciarlo,
aggiungere i pomodori a pezzetti e cuocere 10 minuti.
Salare e aggiungere il basilico spezzettato.

Unire i fagiolini ai pomodori,  mescolare e spegnere il fuoco.

Servirli per contorno o usarli per condire una pasta lessata.

I fagiolini si possono consumare all' insalata,
semplicemente lessati e conditi con sale,  olio e aceto,
da soli o con patate bollite e tagliate a pezzi.

Fagiolini al pomodoro cotti nel microonde.

Sistemare in una pirofila gr. 200 di fagiolini,
4 pomodorini tagliati in quattro,  olio,  sale,
1 spicchio d' aglio a pezzetti e 1/2 tazzina d' acqua.

Cuocere a 560 W per 10 minuti;  molto al dente.
Si possono cuocere a 700 W per 7 minuti,
io preferisco una cottura dolce.

Per i fagiolini all' insalata:  fagiolini e un po' di acqua.

SPAGHETTI RICOTTA E SALAME

gr 350 di spaghetti
4 fettine di salame
4 pomodori pelati
2 cucchiai di ricotta
olio extra
sale grosso
peperoncino
basilico

In una casseruola riscaldare l'olio con il salame a striscioline,
aggiungere i pomodori a pezzetti,  il sale e il peperoncino.
Cuocere per una decina di minuti.  Aggiungere il basilico.
Lessare gli spaghetti in acqua bollente salata e condirli con il sugo.
Servirli caldissimi con una noce di ricotta al centro.

Un velocissimo primo piatto e una  buona idea
per riciclare piccole quantità di formaggi o di salumi.