Amarene e ciliege sciroppate.Kg 1 di amarene
gr. 500 di zucchero
Lavare e far asciugare
le amarene all'aria
su un canovaccio.
Togliere il picciolo e sistemarlein un barattolo di vetro,
a strati con lo zucchero,
chiudere e mettere i barattoli
al sole, per 30/40 giorni.
Una volta al giorno, scuotere il barattolo.
Col calore del sole lo zucchero si scioglie.
Si possono mangiare, così, col loro sciroppo
liquoroso, servite in una coppetta.
Si possono usare per guarnire il gelato o
un dolce; sono indispensabili sulla crema
delle zeppole napoletane.
Per conservare le ciliege, gr. 400 di zucchero per 1 chilo di ciliege.
foto: ciliege appena preparate.
