TORTA di CIOCCOLATO grattugiato

300 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di burro
100 gr di cioccolato grattugiato.
3 uova
1 bicchiere di latte
un pizzico di sale
1 bustina Lievito Vanigliato Bertolini

In una terrina sbattere bene i tuorli con lo zucchero,
aggiungere il burro fuso,  il cioccolato grattugiato,  il latte,
la farina,  il sale,  gli albumi montati a neve e il lievito.
Versare in una teglia imburrata e spolverata di zucchero.
Cuocere in forno,  per 30 minuti a 180°.

Dal ricettario Bertolini del 1970.

La torta per l' onomastico

Pan di spagna
tagliato in tre dischi,
bagnati con marsala secco,
diluito con acqua.

Farcirli con crema pasticcera;
ricoprire con crema al cioccolato.

Decorare con crema al burro
(battere due cucchiai di burro morbido
con due cucchiai di zucchero a velo
e un cucchiaio di liquore Strega).

PROFITEROLES al CIOCCOLATO

Un dessert veloce,
ma di effetto.

Crema pasticcera:
2 uova
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
500 g di latte
2 cucchiai di marsala

Crema al cioccolato:
2 cucchiai di cacao amaro
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
500 g di latte
1 noce di burro

Bignè vuoti già pronti

Farcire i bignè con crema pasticcera.
Sistemarli in una coppa e ricoprirli
con crema al cioccolato.