Le castagne lesse
1 kg. di castagne
4/5 foglie d' alloro
sale grosso
Sbucciare le castagne, lasciando la pellicina interna,
metterle in una casseruola ricoperte di acqua,
aggiungere il sale e le foglie di alloro.
Dal momento dell'ebollizione, abbassare la fiamma
e farle cuocere per 30/40 minuti; dipende dalla grandezza.
Se si cuociono troppo si spappolano; sono migliori se
si consumano ancora calde; ma se restano nell' acqua
di cottura la assorbono: conviene scolarle subito.
Si possono rimettere nell' acqua, tenuta da parte,
per riscaldarle al momento di servirle.
foto: castagne di Montella
Nessun commento:
Posta un commento