4 cespi di scarola
(liscia o riccia)
10 alici salate
2 cucchiai di olive nere
di Gaeta
1 cucchiaio di capperi
sotto sale
pinoli, uva sultanina,
aglio, pepe, sale,
olio extravergine d’oliva
Eliminare le foglie esterne delle scarole e
lavarle lasciandole intere.
Immergerle 5 minuti in acqua bollente salata,
scolarle e farle raffreddare passandole
velocemente sotto l' acqua fredda.
Aprirle e mettere al centro di ognuna le acciughe,
le olive denocciolate, i capperi, i pinoli,
l'uvetta, dell'aglio, poco sale e un po' di pepe.
Chiudere le scarole e legarle con spago da cucina.
Sistemare le scarole in una padella con olio
e uno spicchio d'aglio, farle stufare
per circa 30 minuti a fiamma bassa.
Nota: se si usano le scarole ricce (le preferisco)
non è necessario sbollentarle prima.
Nessun commento:
Posta un commento