LIQUORE di NESPOLE

100 noccioli di nespole
gr. 250 di alcool a 95°
gr. 350 di acqua
gr. 150 di zucchero
1 bustina di vanillina

Mettere i noccioli di nespole,  lavati e asciugati,
in infusione nell'alcool per 3 settimane.

Preparare,  quindi,  uno sciroppo,  facendo bollire
l'acqua con lo zucchero;  farlo raffreddare,
aggiungere la vanillina e unirlo all ' alcool.

Filtrare e lasciar riposare almeno 1 mese
prima di gustare.

Ha un gradevole sapore di amaretto,  molto delicato
e "pare" abbia proprietà stomachiche e digestive.
Si dovrebbe ottenere un liquore di 34°;
raddoppiando le quantità di acqua e zucchero,
la gradazione scenderà a circa 21°.