FEGATO di MAIALE

Fegato e rete di maiale,  foglie di alloro,
1 cucchiaio di sugna,  pepe e sale.

Tagliare il fegato di maiale a pezzetti  e
ammorbidire la rete in acqua tiepida.

Avvolgere ogni pezzetto di fegato con la rete,
mettendo all'interno una foglia di alloro.

Rosolare nella sugna ben calda,  a fuoco basso.
Spolverare con sale e pepe e servire il piatto caldissimo.
Non riscaldare,  il fegato indurirebbe.
Va preparato e servito immediatamente.

Sta arrivando il freddo e il nostro organismo.
sente la necessità di piatti più calorici.
Questo è un piatto che richiede un unico
ingrediente e solo delle foglie di alloro.

FEGATO con le CIPOLLE

500 di fegato di vitello o vitellone a fette
500 di cipolle dorate
olio extra vergine d’oliva
4 foglie di alloro
sale

Sbucciare le cipolle,  affettaterle sottili e metterle
in una padella con l’olio e l'alloro.
Far cuocere,  a fuoco dolce,  finchè saranno morbide,
senza farle bruciare.

Aggiungere il fegato e farlo cuocere pochi minuti,
poi salare e servire subito.