Ingredienti:
una manciata di alghe
gr. 250 farina
acqua tiepida
lievito di birra
olio extra vergine d’oliva
oppure di semi di arachidi
sale e pepe
Lavare le alghe accuratamente.
Mettere la farina in una ciotola
e nel centro sbriciolare un
quarto di cubetto di lievito,
scioglierlo con acqua tiepida e
impastarlo con la farina, ottenendo
una pastella della densità di una crema.
Far lievitare per una mezz' ora, poi aggiungere
il sale, il pepe e le alghe strizzate e a pezzetti.
Far lievitare ancora finchè raddoppia il volume.
Friggere a cucchiaiate in olio molto caldo,
ma non bollente; asciugare le frittelle su
carta assorbente, per togliere l'eccesso di olio.
Si possono usare le alghe che somigliano alla lattuga
o quelle che somigliano agli asparagi.
Devono essere freschissime, queste ultime le ho
trovate in vendita solo d' estate, a Viareggio.
Foto da internet:
salicornia-asparago di mare
alga verde-lattuga di mare
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