Luglio 4, 2008 di chezsusa
gr. 360 di spaghetti
gr. 1000 di lupini
2 spicchi di aglio
prezzemolo
peperoncino
olio extra vergine d'oliva
sale grosso.
Lavare con acqua corrente i frutti di mare, metterli in
una casseruola con coperchio e farli aprire a fuoco alto;
sgusciarli e tenerli da parte con la loro acqua filtrata.
In una padella far soffriggere l’aglio, tagliato a pezzetti,
nell’olio; unire i lupini e l’acqua e far insaporire 2 minuti;
togliere dal fuoco e aggiungere il peperoncino e
il prezzemolo tritati.
Lessare gli spaghetti in acqua bollente salata,
scolarli e condirli col sugo.
Pubblicato la prima volta il 04/07/2008
su:Chezsusa’s Weblog
A completamento della ricetta:
Da quando mi sono trasferita nell’entroterra,
il mercoledì e il venerdì, mi sento obbligata
a preparare il pesce.
Qui non arriva il pesce fresco ogni giorno.
Stamattina ho comprato i “lupini” e del pesce
di “paranza”.
Il pesce, dopo averlo lavato e asciugato, l’ho passato
nella farina e fritto in olio ben caldo; messo su carta
ad assorbire l’unto, l’ho poi insaporito con sale e pepe.
Servito con la lattuga trocadero e una bella cipolla
affettata, condite con olio, sale e aceto.
Vino:Trebbiano d’Abruzzo.
e relativi commenti:
adeletta: Luglio 4, 2008 a 6:58 pm
l’altra sera ale e io eravamo soli (gian è andato a roma
a fare la preselezione di un concorso) ..dopo il mare sono
andata all’Slunga a prendere qualcosa e ho trovato dei
pescettini piccoli, ma piccoli!!!! anch’io li ho fritti dopo
averli infarinati..ale però ha staccato tutte le teste!…
c’erano anche dei micromicromicro gamberi…
buoni anche quelli! era una vita che non facevo
un frittino di pesce.
chezsusa: Luglio 4, 2008 a 8:08 pm
ciao adeletta, avete mangiato la fragaglia di triglie
(pescetti rossi) o di retunni (pescetti grigio-chiaro,
argentei: in italiano Menole)? Sono entrambi ottimi.
Io devo accontentarmi di qualche merluzzetto o grongo
o suro. Baci
adeletta: Luglio 12, 2008 a 1:06 am
allora erano grigio chiaro argentei…qui comunque la
chiamano frittura di paranza (quando ci sono più tipi
di pescetti ma grandi..) quella con i piccolini non so
esattamente come la chiamano.
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