PEPERONI in PADELLA

Peperoni  corno* verdi,  gialli e rossi
olio extravergine di oliva
sale e basilico

Lavare e tagliare i peperoni,
privarli dei semi e tagliarli a striscioline.
Metterli in una padella con olio e un pizzico di sale.
Cuocerli a fiamma media con coperchio,
 per una ventina di minuti.
A fine cottura alzare la fiamma e fare asciugare.
Aggiungere qualche foglia di basilico spezzettato.

Se sostituiamo l'olio con un bel cucchiaio di sugna,
come si faceva una volta,  magari quella che serviva alla
conservazione delle salsicce,  avremo un piatto celestiale.

Un contorno per tutti i piatti di carne!
È un ottimo sugo per condire un piatto di ziti.
Da provarli tra due fette di pane casereccio
con caciocavallo stagionato o con provolone dolce.

* Si possono usare anche i peperoni quadrati,  
il piatto sarà più dolce,  leggermente diverso.