TORTA SALATA con i CARCIOFI

pasta sfoglia
6 carciofi grandi
gr. 200 di emmental
3 uova
parmigiano grattugiato
pane grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Lavare,  spuntare i carciofi e tagliarli a spicchi
mettendoli in acqua con un cucchiaio di farina,
per non farli annerire,  poi sciacquarli bene.
Cuocere i carciofi al dente in padella con olio,  sale e pepe.

Battere le uova con sale,  pepe e parmigiano,
aggiungere il latte e mescolare bene.

Sistemare la sfoglia nella teglia,  ricoprendo il fondo e le pareti,
bucarla con i rebbi di una forchetta e spolverarla di pane grattugiato.
Versarvi i carciofi,  il formaggio a fettine e le uova.
Pizzicare il bordo della sfoglia e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Si possono usare anche i cuori di carciofi surgelati.