Torta di mele Paneangeli

Dal ricettario Paneangeli
con qualche mia modifica

3 mele
gr. 250 di farina
gr. 125 di burro
gr. 125 di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone
1/2 bustina di lievito (due cucchiaini colmi)

Sbucciare le mele,  tagliarne una a fettine e le altre a cubetti,
lasciarle macerare nel succo del limone.
Lavorare il burro con lo zucchero.
Aggiungere le uova,  la scorza grattuggiata del limone,
un pizzico di sale,  la farina a cucchiaiate e il lievito.
Unire le mele tagliate a cubetti.
Versare il composto in uno stampo,  a cerchio apribile,
di cm. 24/26 di diametro.
Distribuire sulla superficie del dolce le fettine di mela.
Cuocere in forno a 190° per 50/60 min.
Cospargere con gelatina di albicocche e zucchero a velo.

Foto: dal ricettario Paneangeli